Bu depolar, özellikle yazın sıcak günlerinde peynir üreticilerinin en büyük kurtarıcısı haline gelmişti. Taze peynirlerin sıcak havaların etkisiyle bozulma riski taşıdığı bu dönemde, soğuk hava depoları peynirlerin sağlıklı bir şekilde korunmasını sağladı.
Ancak bu depoları işletenler, sadece peynir değil, artan elektrik faturaları gibi ekonomik zorluklarla da mücadele ettiklerini dile getiriyorlar. Soğuk hava depolarının işletilmesinin yüksek maliyetlerle birlikte geldiğini belirten işletmeciler, fiyatlarda yükselmeye gitmek zorunda kaldıklarını ifade etseler de, yine de soğuk hava depolarının sağladığı güvenli gıda tüketimi avantajlarının bu zorluklara göğüs germek için yeterli motivasyonu sağladığını söylüyorlar.
Soğuk hava deposu işletmecisi Abdülhalim Çağlayan, yıllardır hem peynir üreticilerine hem de tüketicilere hizmet verdiklerini belirterek, yazın sıcak havalarının peynirleri riske atabileceğine dikkat çekiyor. "Nisan ayında getirilen taze peynirlerimiz, Ekim ayına kadar burada güvenle saklanıyor ve Aralık sonuna kadar muhafaza ediliyor. Bu depolarda peynirler bozulmadan, hem kaliteyi hem de sağlığı koruyarak tüketiciye ulaşıyor," dedi.
Geleneksel Yöntemlerden Modern Çözümlere
Çağlayan, eskiden köylülerin peynirlerini mağaralarda ya da yer altı odalarında sakladıklarını, ancak bu yöntemlerin her zaman sağlıklı sonuçlar vermediğini belirtiyor. "O dönemde pek çok peynir bozuluyordu. Ancak günümüzde soğuk hava depoları, peynirin sağlıklı bir şekilde korunmasını sağlayarak üreticilerin ve tüketicilerin işini kolaylaştırıyor. Soğuk hava depoları sayesinde peynirler daha sağlıklı korunuyor ve müşterilerimiz de güvenle alıp tüketebiliyor."
"Elektrik Fiyatlarındaki Artış Zor Durumda Bırakıyor"
Soğuk hava depolarının işletilmesinin zorluklarına da değinen Çağlayan, artan elektrik fiyatlarının büyük bir sıkıntı yarattığını söylüyor. "Elektrik faturalarımız çok yüksek geliyor. Sezon başında bir tulum peyniri 300 liraya almıştık, ama sonrasında elektrik fiyatlarına yapılan yüzde 38'lik zam, bu yıl zarar etmemize neden oldu. Fiyatları artırmak zorunda kalacağız ve bu da tüketiciye yansıyacak. Eğer devlet elektrik fiyatlarında bir indirim yaparsa, fiyatları daha uygun tutabiliriz" dedi.
Vatandaşlar, Peynirlerini Sağlıkla Aldılar
Soğuk hava deposunun sağladığı avantajları sıklıkla dile getiren vatandaşlar, yazın sıcaklarından korunarak depoya emanet ettikleri peynirlerini almaya devam ediyor. Feyzullah Yılmaz, "Mayıs ayında aldığımız 5 tulum taze peynirimizi buraya bırakmıştık. Şu an peynirimiz taze ve yazın sıcağından etkilenmeden korunmuş. Çok önemli bir şey bu, hem taze hem de sağlıklı şekilde almak büyük bir rahatlık" dedi.
Seyyid Mirza Ergin de, yazın sıcaklarında peynirinin bozulmaması için depoya bıraktığı tulum peynirini almaya geldiğini belirterek, "Yaz sıcağında peynirimizin bozulmaması için buraya bırakmıştık. Şu anda peynirimiz tam yenilecek seviyeye geldi. 6 ay boyunca burada kaldı ve şimdi gönül rahatlığıyla tüketmeye başlayacağız" dedi.
