Üzümüyle meşhur Batman'ın Gercüş (Gercews) ilçesindeki köylerde pekmez mesaisi başladı.
Sabah erken saatlerde üzümleri bağlardan toplayan köy sakinleri, üzümlerin geleneksel yöntemle suyunu çıkarıyor.
Üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm suyu, köy meydanında kurulan büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Asırlardır devam eden geleneksel yöntemlerle bu işlemi devam ettiren köylüler, üzümden pekmez, cevizli sucuk ve pestil gibi ürünler elde ediyor.
Üzümden elde ettikleri ürünlerin bir kısmını kış aylarında tüketmek üzere kendilerine ayırıp bir kısmını da satarak geçimlerini sağladıklarını belirten köy sakinleri, bu işlemi her yıl sürdürdüklerini anlattı.
"SUCUKLARI TÜKETMEK İÇİN YAPIYORUZ"
Yüceköy (Balanê) köyünde üzümden sucuklu ceviz yapan Şükrü Gezer ise şunları söyledi:
"Her sene bu mevsimde üzümleri toplayıp, cevizlerimizi alıp burada sucuk yapıyoruz. Yaptığımız sucukları önce asıyoruz, daha sonra bir iki gün güneş altında bekletiyoruz. Tam kıvamına gelince topluyoruz. Bu sucukları kışın tüketmek için kaldırıyoruz. Biz satmıyoruz ancak satan çok kişi var. Her sene bunu yapıyoruz. Ayrıca pestil de yapıyoruz." (İLKHA)
