Kış gelince turşuya ilgi arttı

Batman’da turşu satıcıları, özellikle soğuk havalarda talebin belirgin şekilde arttığını, organik ve el yapımı ürünlerin 30’u aşkın çeşit ile tezgâhlarda yerini aldığını belirtiyor.

Kentte turşu satışı yapan esnaf Recep Balcı, kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden biri olan turşuya ilginin her yıl arttığını söyledi. Doğal ve katkısız ürünlere yönelimin artmasının, el yapımı turşulara olan talebi de yükselttiğini ifade eden Balcı, vatandaşların hem lezzet hem de sağlık açısından turşuya önem verdiğini dile getirdi.

“Turşu, 4 bin yılı aşkın bir geçmişe sahip”

Turşunun köklü bir geçmişi olduğunu belirten Balcı, “Turşu yaklaşık 4 bin yılı aşkın bir geçmişe sahip bir gıda ürünüdür. Türk, Arap ve Kürt mutfakları başta olmak üzere birçok kültürde sofralarda yer alır. Özellikle kış aylarında uzun süre dayanıklı olması nedeniyle sıkça tüketilmektedir.” dedi.

“30’dan fazla turşu çeşidi sunuyoruz”

Turşu çeşitliliğinin geçmişe kıyasla önemli ölçüde arttığını vurgulayan Balcı, “Şeker pancarı turşusu, Hatay yöresine özgü ev yapımı turşular, sivri biber, Mersin’e özgü kaya koru, karalahana ve kornişon turşu bunlardan bazılarıdır. Ayrıca yöreye özgü ‘trozi’ olarak bilinen turşu ile acur turşusu da bulunuyor. Toplamda 30’u aşkın turşu çeşidi satışa sunuyoruz. Eskiden lahana ve salatalık gibi sınırlı çeşitler yapılırken, günümüzde seçenekler oldukça arttı. Satıştaki ürünlerin tamamı organik ve el yapımı olup katkı maddesi içermiyor. Turşular Mersin’in Silifke yöresinden temin ediliyor.” ifadelerini kullandı.

“Bağışıklık sistemine katkı sağlıyor”

Turşunun sağlık açısından da tercih edildiğini aktaran Balcı, “Turşu bağışıklık sistemini güçlendirmesi, antioksidan özellikleri ve kış aylarında vücudu sıcak tutmaya yardımcı olmasıyla biliniyor. Aynı zamanda iştah açıcı özelliği nedeniyle yemeklerin yanında sıkça tercih ediliyor.” dedi.

Yaklaşık 1,5 kilogramlık ambalajlarda satılan turşuların fiyatlarının çeşidine göre 150 TL ile 300 TL arasında değiştiğini belirten Balcı, kış aylarında talebin daha da yoğunlaştığını sözlerine ekledi.