Kelle, İşkembe ve Bumbar Kışın Gözdesi

Esnaf, sakatatın hem bağışıklığı güçlendirdiğini hem de kemik sağlığına katkı sağladığını belirterek, kış sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ifade ediyor.

Sakatat, yüksek protein ve kolajen içeriği sayesinde vücuda enerji veriyor ve soğuk havalarda ısınmayı kolaylaştırıyor. Halk arasında özellikle kelle paça çorbası, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu bir gıda olarak biliniyor.

Batman’daki kasap ve lokantalarda satışlar, kış sezonuyla birlikte ciddi oranda artış gösterdi. Sakatat satıcısı Ramazan Tunç, “Et harici olarak kelle, işkembe, bağırsak, böbrek ve dalak gibi ürünlerimiz her zaman bulunuyor. Yılın 12 ayı çalışıyoruz, yazın işler biraz düşüyor. Kışın ise satışlar oldukça yoğun geçiyor. Sakatat sağlıklı bir gıda olduğu için özellikle kış aylarında çok tercih ediliyor. Kellenin hastalıklara iyi geldiği, dana yağının ve kemiğin kolajen içeriği sayesinde kemik ve eklem sağlığına katkısı biliniyor” dedi.

Fiyatlar geçen yıl ile büyük ölçüde aynı seviyede. Tunç, “Kellelerin fiyatı 200-300 TL arasında değişiyor. Bağırsak kilosu 100-120 TL, işkembe ise adet olarak 100 TL, kilo olarak 90 TL civarında satılıyor. Önümüzdeki aylarda tüketim artacağı için fiyatlarda hafif yükselme olabilir” bilgisini verdi.

Bir diğer sakatat esnafı Mehmet Akar, sakatatın sağlık açısından önemine değinerek, “Sakatat bağışıklığı güçlendirir, kansızlığı önler ve enerji verir. Kışın tüketimi hem lezzetli hem de faydalıdır. Dana ayağı ve kelle paça eklemler ve kemikler için çok iyidir. Eskiden gariban yemeği olarak bilinse de artık herkes tarafından tercih ediliyor” ifadelerini kullandı.

Batman halkı kış aylarında, hem lezzeti hem de sağlık açısından faydaları nedeniyle sakatata yoğun ilgi gösteriyor.